الهريس :
- الزمن الكلى
- 30
- دقيقة
- زمن تحضير الوجبه
- 10
- دقيقة
- زمن طبخ الوجبة
- 20
- دقيقة
- يقدم لعدد
- 4
- أشخاص
الوصف
تتميز الأكلات الخليجية الشعبية بتوابلها الخاصة بها، ومكوّناتها التي تميّز الوصفات الخاصّة بها؛ كالكبسة مثلاً، أو البرياني، أو المندي، أو الهريس،
وغيرها الكثير من الوصفات الأخرى. سنتحدّث في هذا المقال عن طريقة إعداد إحدى أشهر الوصفات الخليجيّة ألا وهي الهريس، كالهريس الإمارتيّ، والهريس القطريّ، وغيرها.
مقادير عمل الهريس
| لحم الماعز | كيلوغرام من لحم الغنم المنظّف،خالي من العظم، ومقطع إلى قطع متوسطة. | لم يحدد بعد سعر حراري |
| القمح | كيلوغرام من حب الهريس القمح. | لم يحدد بعد سعر حراري |
| ملح | ملعقة كبيرة | لم يحدد بعد سعر حراري |
| الزبده | 1 كوب | لم يحدد بعد سعر حراري |
طريقة تحضيرالهريس :
1- اغسلي حبات الهريس جيداً أكثر من مرة، وانقعي حبّ الهريس في الماء لمدة أربع ساعات على الأقل.
2- ضعي الهريس المنقوع بعد تصفيته في قدر على النار، ثمّ أضيفي إليه قطع اللحم، بعد ذلك اغمري الهريس واللحم بالماء البارد على نار عالية.
3- اتركي الخليط حتى يغلي على النار لمدّة ساعة تقريباً، وبعد ذلك خفّفي النار على القدر وغطّيه، وبعد عدّة ساعات تلاحظين أن حبات الهريس بدأت تتفتح، وقد أخرجت المادّة النشويّة فيها، وأن اللحم قد نضج وتحوّل إلى قطع صغيرة.
4- اخلطي الخليط جيداً، وخلال ذلك اهرسي حبّات الهريس، بإمكانك استخدام مضرب الخفّاق الكهربائيّ الخاص بالشوربات، حتى يصبح الخليط متجانساً، وناعماً، بعد ذلك أضيفي الملح، والفلفل الأسمر.
5- صبي طبق الهريس في وعاء التقديم العميق، بإمكانك إضافة السمن المُذاب فوق الخليط، وتَزيينه باللوز والصنوبر، وقدّميه ساخناً.