مقلوبة الباذنجان والريش :
- الزمن الكلى
- 90
- دقيقة
- زمن تحضير الوجبه
- 20
- دقيقة
- زمن طبخ الوجبة
- 70
- دقيقة
- يقدم لعدد
- 4
- أشخاص
الوصف
الباذنجان هو أحد أنواع الخضروات التي تختلف في الشكل والحجم واللون؛ حيث إنه يوجد باللون الأرجواني أو البنفسجي وهو النوع الأكثر شيوعاً، كما يوجد باللون الأبيض، والأخضر، وتشمل طرق طبخه الشي، و السلق، و القلي، والطهي بالبخار الذي يحافظ على مستوى مضادات الأكسدة بشكل أكثر فعالية.
مقادير عمل مقلوبة الباذنجان والريش
| لحم الضأن | 10 ريش (ضاني) | لم يحدد بعد سعر حراري |
| الهيل | 5 حبات (حبهان) | لم يحدد بعد سعر حراري |
| قرنفل | 5 حبات | لم يحدد بعد سعر حراري |
| الارز | 3 كوب أرز بسمتى (مغسول ومنقوع ثم يصفى) | لم يحدد بعد سعر حراري |
| باذنجان | 3 حبات أسود كبير | لم يحدد بعد سعر حراري |
| المياه | 2 كوب (مغلي) | لم يحدد بعد سعر حراري |
| القرفه | 2 عود | لم يحدد بعد سعر حراري |
| ورق اللورى | 2 ورق | لم يحدد بعد سعر حراري |
| الفلفل الاسمر | 1 ملعقة صغيرة مطحونة | لم يحدد بعد سعر حراري |
| زيت عباد الشمس | 1 كوب قلي | لم يحدد بعد سعر حراري |
| بهارات مشكله | 1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة (لسلق الريش) | لم يحدد بعد سعر حراري |
| ملح | 1 ملعقة صغيرة | لم يحدد بعد سعر حراري |
| بصل | 1 حبة | لم يحدد بعد سعر حراري |
طريقة تحضيرمقلوبة الباذنجان والريش :
- قطعى الباذنجان طوليا ويرش بالملح ثم يترك 15 دقيقة حتى يخرج ماء ثم يجفف ويقلى بالزيت على الجانبين نصف قلي
- في وعاء مناسب للرز نضع قليل من الزيت ونقلي فيها الريش و تضاف البهارات و الحبهان و القرفة وورق اللورار و القرنفل والبصلة والماء المغلي.
- اتركيه حتى تنضج الريش ويتبل بالملح و الفلفل.
- ارفعى قطع الريش من ماء السلق وصفى الماء.
- أضيفى ماء السلق المغلي على الأرز بهدوء حتى يغطيه.
- واتركيه على نار عالية حتى يغلي ثم نخفف عليه النار ويترك حتى يجف كل الماء.
- اتركى الوعاء 10 دقائق حتى ينضج ثم يقلب على طبق واسع ومناسب ثم يقدم بألف هنا وشفا.