اللحم مهم لصحة الإنسان، فهو يحتوي على كميات كبيرة من فيتامينات (أ، ب، ج، د)، فلحم الضأن يحتوي على 54% مواد بروتينية، ونسبة من المواد الدهنية تتراوح بين 17 – 26%، وكل مائة جرام منه تعطي الجسم طاقة حرارية تقدر بـ 123 سعرًا حراريًّا، بينما تعطي الماشية الكبيرة السن 103 سعرًا حراريًّا. وتتراوح مدة الهضم بين 3 – 4 ساعات بحسب طريقة الطهي ونوع اللحم.
لحم مفروم | نصف كيلو لحم مفروم | لم يحدد بعد سعر حراري |
بقدونس | حزمة بقدونس | لم يحدد بعد سعر حراري |
بصل | واحد بصله كبيره | لم يحدد بعد سعر حراري |
ملح | نصف ملعقه صغيره | لم يحدد بعد سعر حراري |
الفلفل الاسمر | نصف ملعقه صغيره | لم يحدد بعد سعر حراري |
الزنجبيل | نصف ملعقه صغيره زنجبيل | لم يحدد بعد سعر حراري |
جوزة الطيب | قليل من بشرة جوز الطيب | لم يحدد بعد سعر حراري |
عيش بلدي | رغيف عيش بلدى | لم يحدد بعد سعر حراري |
ملحوظة: لطعم ألذ للكفتة، قومي بإشعال قطعة فحم وضعيها في ورق فويل في منتصف الصينية قبل إطفاء الفرن بدقائق. اطفأي الفحمة بقليل من الزيت ثم غطي الصينية حتى تتشبع الكفتة رائحة الفحم لدقائق قبل إطفاء الفرن.