اكلات ماما

هو عبارة عن أرز بسمتي مطبوخ بطريقةٍ معينة مع تشكيلة من التّوابل الهنديّة التي تمنحه الطّعم المميّز والمُختلف عن غيره من الأطباق،

وتعد الهند الموطن الأصلي له.

الدجاج	دجاجتان منزوعتا الجلد ومقطعتان	لم يحدد بعد سعر حراري
الزبادي	3 علب	لم يحدد بعد سعر حراري
بصل	2 حبة	لم يحدد بعد سعر حراري
الثوم	5 فصوص	لم يحدد بعد سعر حراري
بهارات مشكله	معلقه كبيره	لم يحدد بعد سعر حراري
الارز	3 كاسات	لم يحدد بعد سعر حراري

يتبل الدجاج باللبن الزبادي مع قرفة وقرنفل وهيل وملح ويترك لمدة ساعة.
تحمر بصلتين متوسطتين الحجم مقطعتين شرائح حتى تصبح ذهبية اللون ويوضع عليه الثوم ثم يـرفع
مــن على النار ويصفى من الزيت.
يوضع نصف البصل في قدر ويضاف إليه مسحوق الكركم والملح والشطة الحمـراء مع ملعقة
من الزيت ثم توضع عليها خلطة الدجاج ويوضع الجميع على نار هادئة حتى ينضج.
.يسلق الرز نصف سلق ثم توضع طبقة من الرز فوق خلطة الدجاج وفوقها نصف البصل
المتبقي ثم توضع طبقة رز أخرى ويوضع عليها الزعفران بعد أن يحل بالماء ويغطى جيداً
ويترك على نار هادئة.
يقلب القدر على صحن دائري وتزين باللوز والزبيب والفلفل الأخضر.